早餐桌上，一个水煮蛋、一份鸡蛋羹，或是一盘香气四溢的番茄炒蛋，鸡蛋凭借丰富的营养，向来是不少人眼中的 “健康常客”。但你或许想不到，每天看似平常的吃蛋习惯，竟可能在不经意间，成为威胁心脏健康的 “隐形杀手”。近期，一项震撼学界的研究成果，为我们敲响了警钟：对于特定人群而言，过量摄入鸡蛋，正悄然将他们推向心脏病的深渊。

中国医学科学院北京协和医学院的科研团队，将目光聚焦于鸡蛋摄入与心脏病风险的关联，开展了一项大规模前瞻性队列研究，并将成果发表于权威期刊《美国临床营养学杂志》。研究人员从中国招募了 34,111 名初始无心脏病的参与者，利用先进的 “多基因风险评分”（PRS）技术，通过分析 540 个基因变异，精准量化每个人患心脏病的遗传易感性。此后长达 11.7 年的时间里，团队持续追踪这些参与者的健康状况，最终记录下 1,128 例新发心脏病病例。

研究结果令人咋舌：高鸡蛋消费量与高 PRS，均与心脏病风险攀升紧密相关。更值得关注的是，此次研究首次揭示了鸡蛋消费与遗传倾向间存在显著协同作用。换言之，不同遗传背景下，鸡蛋对心脏病风险的影响截然不同。具体数据显示，在低到中度遗传风险人群中，每周每多摄入 3 个鸡蛋，心脏病风险便增加 5%；而高遗传风险人群，这一数字直接翻倍，达到 10%。对比低到中度遗传风险且每周鸡蛋消费少于 1 个的人群，高遗传风险且每周消费 10 个或更多鸡蛋的人群，心脏病风险竟高出 2.95 倍，10 年心脏病发生率也从 1.37% 激增至 4.24%。

长期以来，关于鸡蛋与健康的关系众说纷纭。过往不少建议通常 “一刀切”，推荐每天最多吃一个鸡蛋，却鲜少考虑个体遗传差异。事实上，鸡蛋中较高的胆固醇含量，在高剂量摄入时，极有可能对心脏健康产生负面影响，尤其是对于那些天生遗传基因就更易患心脏病的人群而言，过量摄入鸡蛋，潜在风险或许远超其带来的营养益处。毕竟人体对高胆固醇饮食的血脂反应，很大程度上受遗传因素主导，个体间存在显著差异。

该研究无疑为公众健康饮食敲响了一记响亮的警钟。对于有较高心脏病遗传风险的人群而言，在饮食选择上，或许需要更加谨慎地对待鸡蛋，合理控制摄入量，从而最大程度降低心脏病发病风险。未来，随着精准医学的发展，或许能依据个体基因特征，为每个人量身定制专属的饮食方案，让健康饮食不再 “千人一面” 。编辑分享