近日，罗永浩和西贝的预制菜风波成为了舆论的焦点，这场纷争不仅让西贝陷入了舆论的漩涡，也让预制菜这一话题再次被推到了风口浪尖。在这场风波中，预制菜本身或许并无太大问题，但西贝的危机公关却着实令人失望，堪称一场“不及格”的应对。

预制菜作为食品工业化的产物，其存在具有一定的合理性。在快餐领域，很多餐厅都涉及预制菜的使用，只要做到透明化并选用优质食材烹饪，是能够被消费者接受的。例如老乡鸡，就对现做、半预制菜和预制菜进行了明确说明，赢得了消费者的理解。罗永浩所主张的让消费者知情，其实是有一定道理的。预制菜是否应该进入餐厅，需要根据餐厅的定位和客群来决定。五星级酒店、高端餐厅等对生鲜和烹饪要求较高，现做应是主流；而标准化快餐涉及中央厨房配送，使用预制菜不可避免，但必须标注说明并制定合理价格，不能欺瞒消费者或高价出售。

然而，这场风波却因西贝的危机公关处理不当而陷入了焦灼的对战和“自证清白循环”。西贝创始人贾国龙选择“个人应战”模式对抗罗永浩，这无疑是一场艰难的战斗，想要吵过以“吵架从没输过”著称的罗永浩几乎是不可能的。更糟糕的是，贾国龙立马开放厨房让大家参观，结果后厨的包装食材暴露在公众面前，甚至成了罗永浩在直播间指责西贝使用预制菜的“证据”。

当罗永浩表示要“休战”时，贾国龙称其为“网络黑嘴”，这一操作使得风波进一步升级，原本可能平息的矛盾再次激化。到这个时候，公司层面才不得不出面，以企业名义发出了西贝致歉信。但这份致歉信却太过具体，罗列了9条整改措施，本想展现诚意，却适得其反。其中“儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤”引发了消费者的质疑，为什么要用大黄鱼制作鳕鱼条？“西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油”也让部分消费者怀疑西贝此前使用的油是否都是转基因大豆油。

与之形成鲜明对比的是海底捞。海底捞在遇到类似的食品安全危机时，创始人低调，由专业团队统一发声，第一时间认错并承担责任，声明简明扼要，不攻击和牵扯任何其他人，反而引发了公众对海底捞有担当的好感。

西贝在这场预制菜风波中的危机公关，无疑是一次失败的案例。未来，西贝应该练好内功，统一口径并谨慎发言，先进行内部自查，确保业务无懈可击。同时，要请专业的法律和咨询团队来应对，保持诚恳的态度，坚守本心，冷静从容地面对风波。只有这样，才能逐渐挽回消费者的信任，重新赢得市场。