在餐饮行业的激烈竞争中，社区餐饮这个曾经“略显沉寂”的领域，因海底捞的强势入局，再次成为行业焦点。8月底，海底捞全国首家社区店落户北京昌平区沙河玖耀里社区，这一举动犹如一颗石子投入平静的湖面，激起了社区餐饮市场的层层涟漪。

​社区餐饮：从“顶流”到“雷区”的兴衰反转​

社区餐饮并非新鲜事物，近年来，在国家政策鼓励、行业大佬示范以及疫情特殊影响下，它曾如雨后春笋般蓬勃发展。2023年，全国新注册各类“社区食堂”超1700家，中式社区餐饮行业市场规模增至13658亿元，头部品牌纷纷布局，全国餐饮创业者热烈跟随，社区餐饮一度成为“行业顶流”。

然而，好景不长。随着大量餐饮店涌入，社区餐饮很快陷入内卷，成为“红海”。一些餐饮老板简单认为开在居民区就是做好社区店，却忽略了消费需求变化和竞争加剧带来的运营难度。全时段运营不仅要求延长经营时间，更要实现商业模式的效率升级。2024年，社区餐饮迎来“沉淀期”，“快餐坪效之王”南城香单店流水下降14%，利润同比下降35%，原定开店计划大幅缩水。今年年初，“社区食堂倒闭”成为热点话题，多地出现社区食堂因运营和服务不佳而停业的情况。

​商场式微，社区成餐饮大佬新宠​

与社区餐饮的起伏不同，商场餐饮近年来逐渐式微。2024年，34.9%的购物中心新入驻商铺少于关店商铺，全国至少38家商场宣布闭店，其中运营10年以上的占76%。即便存活的商场，租金也居高不下。中指研究院数据显示，2024上半年，百MALL商铺平均租金高达27.17元/平米/天，同比上涨0.25%。高租金加上客流碎片化，让购物中心餐饮面临新一轮“大逃亡”。

相比之下，社区餐饮虽然难做，但能经营常客群体，扎根地方长久生存。餐饮人逐渐意识到，逃离商场的最佳选择或许是社区。海底捞等餐饮大佬的入局，正是看中了社区餐饮的潜力。

​社区餐饮竞争规则悄然改变​

如今，社区餐饮的竞争规则已与过去大不相同。曾经，社区餐饮以夫妻老婆店为主，如今，南城香、紫光园等连锁品牌的扎根，提升了社区消费氛围，推动社区餐饮向全龄化、多元化、市场化方向转型。

从消费群体来看，从商场“撤退”的消费者愿意为家门口的品质买单，海底捞等头部品牌的进驻将拔高社区餐饮客单价。消费者更加注重“及时满足”和“便利性”，社区餐饮能帮助消费者节省时间，因而更具吸引力。此外，社区人口结构的变化，如新中产聚焦五环外，也为社区餐饮带来了新的商机。

​新闻总结​

海底捞杀入社区，引发餐饮大佬对社区餐饮的疯狂抢滩。社区餐饮经历了从“顶流”到“雷区”的兴衰反转，商场餐饮的式微让其再次成为关注焦点。尽管社区餐饮竞争激烈，存在“开9家亏6家”的情况，但竞争规则已悄然改变，消费氛围成熟，消费者需求升级。未来，社区餐饮将走向更加丰富多元的状态，既有夫妻老婆店的烟火气，也有连锁品牌的稳定与高效，还有大佬入局带来的新价值。在连锁经营精细化阶段，稳定将成为社区餐饮更长久的生存力，社区也将成为见证这一生存力的最佳场域。