当蒸笼掀开的白雾不再升腾，当熟悉的小笼包香气消散在街角，一场关于味觉的告别正悄然上演。曾被奉为 “小笼包天花板” 的鼎泰丰，突然在宁波按下了休止符。5 月 27 日，鼎泰丰官方微信公众号的一则公告，如同一颗石子投入平静湖面，激起无数食客的不舍与感慨 —— 因品牌运营调整，鼎泰丰宁波国金中心店于 5 月 28 日起停止营业，这也意味着鼎泰丰彻底退出宁波市场，无数人的 “回忆杀” 就此画上句点。

闭店前的最后一天，宁波国金中心店内人头攒动，与往日的冷清形成鲜明对比。许多得知消息的粉丝专程赶来，只为再尝一口记忆中的味道。温女士便是其中一员，中午 11 点半，她赶到店里时，店内早已坐满。作为在鼎泰丰宁波国金中心店吃了十三年的 “老食客”，这家店曾是她的 “食堂”。“以前觉得没地方吃东西的时候就会去鼎泰丰。” 温女士感慨道，点上一份蛋炒饭和腐竹菠菜，这些招牌菜承载着她无数的用餐回忆，“开了十三年，算是一代人的回忆了，没想到会突然宣布闭店，有点伤感。” 食客陈先生也对鼎泰丰的招牌菜如数家珍，“糖醋小排、红油抄手都是我的爱，以前店里总是爆满，可 2023 年下半年再去，就冷清了许多。”

与宁波门店的黯然离场不同，杭州万象城的鼎泰丰依旧正常营业。下午 4 点半，记者来到这里，厨房内工作人员正在有条不紊地备菜，虽未到饭点，已有几名年轻客人在用餐。餐厅服务员周女士表示，这家店已开十多年，客户稳定，多为老客。“去年我们给菜加了量，价格涨了一些，目前人均消费在 140 元左右。” 在店门口观察的半小时里，带孩子的家长、逛街的小情侣陆续进出，其中不少是首次光顾，尚未听闻宁波门店关闭的消息。

作为主打高端小笼包市场的餐饮品牌，鼎泰丰在大众点评上显示人均消费约 140 元。一份 70 元的抄手、80 元的蛋炒饭，高昂的价格一直是部分消费者诟病的焦点。“性价比并不高”“口味与普通餐饮店差距不大，这个价位选择太多了”，类似的评价屡见不鲜。但也有不少忠实粉丝，将鼎泰丰视作不可替代的美食记忆。

事实上，这并非鼎泰丰首次大规模闭店。据媒体公开报道，去年 8 月，北京、天津、青岛等 5 地的 14 家鼎泰丰门店陆续闭店。而此次宁波门店的关闭，让鼎泰丰正常营业的门店缩减至 14 家，分布在上海、广州、杭州等 6 个城市。曾经风光无限的餐饮品牌，在市场浪潮的冲击下，不得不重新审视自身的经营与定位。

从门庭若市到接连闭店，鼎泰丰的退场令人唏嘘。在消费需求日益多元化、市场竞争愈发激烈的当下，这家承载着一代人回忆的餐饮品牌，未来将如何破局重生，又能否重拾昔日辉煌，值得我们持续关注。